Chimen negru, chimen, chimion în medicina și bucatarie

Chimenul negru leacul minune

Se pare că semințele plantei Nigella Sativa ajută în foarte multe boli, chiar și în diabet, epilepsie , microbi rezistenți la antibiotice și altele. În special în ultima vreme circulă pe internet o sumedenie de postări care declară că planata vindecă toate bolile. Atenție însă la leacurile astea care vindecă orice, tot ce e mult strică. Apo, nu trebuie să se confunde plantele cu nume asemănătoare.

Chimenul negru, (negrușca/negrilica) a făcut obiectul a peste 400 de studii, încă din 1964.
Nu e primul caz în care se constată că plante pe care le credeam intrate în uz doar pentru calitățile organoleptice se dovedesc benefice pentru sănătate.
Vorbitorii de imbă engleză îl numesc susan negru . Mai este numit coriandru roman, pentru că era inclus obligatoriu la prepararea hranei pentru legiunile romane.
Ulei de chimen negru s-a găsit și în mormântul faraonului Tutankamon, de acum 3300 de ani.
În zilele noastre se constată că 40 de afecțiuni medicale ar putea beneficia de foloasele aduse de această plantă, care are acțiune analgezică, antibacteriană, antifungică, anti-hipertensivă, antioxidantă, antivirală, bronhodilatatoare, hepatoprotectoare, antispastică, renoprotectoare (de protejare a rinichilor), inhibitoare a factorului alfa de necrozare tumorală, inductor de interferon,
sensibilizator la insulină și antagonistă a leucotrienelor.
Totuși, nu se va folosi decât în cantități mici, pentru că mai conține și terpenoide și alcaloide, care pot fi toxice în cantități mari. Deci atenție la thymochinonă și la uleiul esențial de chimen negru, ce sunt foarte concentrate.

Cum s-ar putea folosi în caz de:

• Diabet de tip 2 - două grame de negrușcă/zi pe stomacul gol (micșorează rezistența la insulină)
• Infecția cu Helicobacter Pylori (ce provoacă ulcer)
• Epilepsie (se folosește un extract apos )
• Hipertensiune : 100 ÷ 200mg de extract de negrușcă/de 2 ori pe zi timp de două luni micșorează tensiunea celor cu ușoară hipertensiune
• Astm: extractul de chimen negru cu apă fierbinte are efect antiastmatic.
• Amigdalită și faringită acută: capsule de negrușcă în combinație cu Phyllanthus niruru alină durerea 
• Vătămări pricinuite de arme chimice: extract de chimen negru în apă fierbinte reduce simptomele și nevoia de medicamente
• Cancer de colon: Extractul de negrușcă dar și uleiul de negrușcă au efect de inhibare a cancerului de colon fără efecte negative.
• Stafilococ auriu multiplu rezistent (MRSA)  rezistent la meticilină: s-a constatat efect favorabil in vitro.
• Dependență de opiacee: efecte favorabile asupra a 35 de dependenți, prin terapie pe termen lung.
• Uleiul extras la rece se folosește în uz extern, ca antiseptic.

Preparatele cu chimen negru cresc imunitatea.
Analizele au arătat că semințele de chimen negru conțin caroten (ce e transformat de ficat în vitamina A).
Semințele mai conțin și stimulenți sexuali (pentru asta în Vest e folosit de cupluri) , enzime digestive (ajută digestia) diuretice și chiar sedative.

.o.

Atenție, a nu se confunda chimenul negru (Nigella Sativa ) cu chimionul (Cuminum cyminum) sau cu chimenul (Carum carvi) folosite la noi în bucătărie , drept condiment, dar și ca remediu pentru digestie sau pentru slăbit..

Chimenul se folosește și el în terapeutica naturistă, sub formă de ceai  ca antiinflamator intestinal sau în caz de răceli.  Se folosesc și cataplasme cu semințe de chimen pentru sâni inflamați.
La noi se folosește în mod tradițional la ceaiurile contra colicilor sugarilor ori se presară în apa de baie a sugarului- tot în același scop.
Infuziile de chimen se folosesc pentru calmarea bolilor de  respirație.

Cum  ajută chimenul la pierderea de greutate

Consumat in mod regulat, sub formă de ceai, chimenul contribuie la scaderea în greutate prin arderea grăsimilor, în special in zona abdomenului.

Chimenul intensifică metabolismul, crescând cu pana la 25% capacitatea organismului de ardere a grăsimilor. 

În acelasi timp, chimenul contribuie la îmbunătățirea procesului digestiv și la cresterea imunitătii, are capacități diuretice, antispastice, astringente, expectorante și vermifuge.

Fitoterapia cu chimen este indicată și in caz de astm bronsic, dureri de cap, răceală, anorexie, flatulență, astenie fizică, cancer de colon și cancer de piele.
Ceaiul de chimen

Se pun la fiert 4 căni de apa. Când apa clocotește se adaugă 4 linguri de semințe de chimen și se lasă ceaiul sa fiarba încă 5 minute.Se ia de pe foc și se mai lasă la infuzat timp de 5 minute.
Ceaiul se poate bea atât cald, cât și rece, de 3-4 ori pe zi.


Până una-alta, dacă tot suntem în post, să încercăm și tradiționala supă de chimen!

Supa de chimen  rețetă

O mâncare simplă, ce ne ajută la multe

Ingrediente:

• legme de supă (1-2 cepe, 1-2 morcovi, pătrunjel, o țelină mică)
• 2 linguri de ulei
• 1 cățel de usturoi
• 1 lingură rasă de semințe de chimen (jumătate din cantitate zdrobită în mojar)
• 4 linguri de bulion concentrat de roșii (tomate)
• 2 foi de dafin, o frunză de țelină
• pătrunjel verde, sare, piper, opțional chili (după gust)
• 1 lingură de făină
• crutoane din cubulețe de pâine , opțional un ardei roșu copt

Preparare

• Cuburile de pâine se pot stropi cu ulei , sare, piper , cimbru și ținute 5 minute în cuptorul încins pentru a se rumeni ușor. 
• Legumele rădăcinoase se taie cubulețe și se călesc puțin în ulei , împreună cu usturoiul (doar până ce devine transparentă ceapa). 
• Separat se rumenește ușor făina împreună cu chimenul la foc mic, fără grăsime, amestecând continuu  (și paprika- după gust)  până ce făina se aurește puțin. Se adaugă peste legume.
• Se adaugă 1,2 litri de apă fierbinte, restul de chimen  și se amestecă.
• Se poate adăuga ardeiul roși copt 
• Apoi se adaugă bulionul
• Se adaugă foile de dafin, sare, piper și se fierbe supa până se înmoaie legumele.
• Se pasează totul în blender (nu puneți fierbinte în vas de plastic!) până ce se sfărâmă și chimenul. Sau se strecoară prin sită.

• Se presară cu pătrunjelul verde. 

Se servește cu crutoane. De preferat să nu adăugați „prafuri” de îmbunătățire a gustului ce conțin glutamat de sodiu - s-a constatat că nu e bun pentru noi.