Știți ce e aceasta?
E o pâine romană găsită (calcinată) la Pompei. Ea datează din anul 79 !
Nu pot să nu remarc împărțirea acelei pâini în opt sectoare egale. Semnul acesta se regăsește în Antichitate în multe locuri și a fost interpretat ca semn solar . Iată însă că se pare că la originea sa este Pâinea, acest simbol al hranei noastre cea de toate zilele.
Pâinea aceasta a fost coaptă în cuptorul unei brutării din Herculanum pe 24 august 79 î.Hr. În dimineața acelei zile vulcanul a erupt și pâinea a fost carbonizată în cuptor. Se vede ștampila aplicată de brutar cu numele său- pentru ca in cazul unei nereguli să se știe cine a făcut-o!
Ce fel de pâine mâncau romanii
În vechime romanii mâncau cerealele mai ales fierte. Prepararea pâinii coapte din aluat s-a răspândit începând din secolul V î.Hr. sub influiență grecească.
Pâinea era preparată acasă din soiul de grâu Triticum.
Prepararea pâinii de către brutari s-a răspândit începând din secolul II î.Hr.
La început morarii exercitau și meseria de brutar. Profesia de brutar a devenit cu timpul o meserie de sine stătătoare, iar sortimentele de pâine s-au diversificat: exista pâine albă, dar și pâine din tărâțe. Existau și specialități de pâine cu brânză și ouă, preparate pentru ocazii deosebite cum erau nunțile sau sacrificiile religioase. Existau sortimente de pâine făcute din grâu spelt (un soi de grâu antic moale, (Triticum aestivum subspecia spelta)), sortimente de pâine din alac (Triticum monococcum), cereale cu conținut mai mic de gluten, care se mai cultivă încă la noi în Munții Apuseni.
Și pe teritoriul țării noastre , la Hărman au fost descoperite urme ale cultivării grâului spelta încă din timpul perioadei „culturii Crișurilor”, în neolitic.
Inițial prepararea aluatului se făcea în acelaș loc cu coacerea pâinii, apoi însă , în timpul împăratului Traian, prepararea aluatului s-a făcut separat de coacerea pâinilor, din motive sanitare.
Pâinea devenise de multă vreme indispensabilă și era distribuită gratuit în mod regulat cetățenilor romani , din brutăriile foarte numeroase care fuseseră construite peste tot . (În timpul domniei împăratului Octavian Augustus erau la Roma 329 de brutării. La Pompei- o stațiune estivală romană- au fost găsite circa 30 de brutării) . Au fost date și legi care reglementau distribuirea cerealelor și a pâinii (Leges frumentariae)
Moara de făină și cuptorul de copt pâine
Legislația romană referitoare la pâine
Au existat încă din perioada republicană a statului roman o serie de legi referitoare la cerealele necesare pentru frumentationes (cuvânt din care derivă românescul „frământări”).
Frumentationes erau distribuirile lunare de grâu, la început la preț redus și apoi chiar gratuit cetățenilor romani, despre care au rămas referiri din epoca tribunului Caius Gracchus, urmând apoi reforma instituită de Caesar, care a stabilit distribuirea pâinilor proporțională cu numărul de cetățeni recenzați la domiciliile lor, din dispoziția sa. (Numerus clausus) .
Leges frumentariae au fost frecvent amendate în Senatul roman, aveau numeroase articole și disputele în privința lor erau aprige. Legile purtau numele senatorului care le inițiase .
A fost găsită o monedă comemorativă cu efigiile chestorilor Pison și Caepio, fiind comemorată cumpărarea unei cantități excepționale de grâu în anul 100î.Hr. , în vederea distribuirii gratuite către plebe. Desigur distribuirea gratuită de pâine, ca și accesul gratuit la spectacolele organizate în marile amfiteatre (circuri) erau folosite și în scopuri politice, rămânând celebră expresia ironică „panem et circenses” ce sintetiza manipularea simpatiilor poporului cu ajutorul acestor „pomeni”.
Aprovizionarea constantă a populației devenită extrem de numeroasă la Roma și în zonele învecinate a necesitat organizarea unei rețele de depozite publice de grâu, aprovizionate din provinciile cu recolte mănoase cum erau cele din Italia de Sud, Sicilia , dar și din alte părți ale Mediteranei, de unde grânele erau aduse pe mare.
Senatul stabilea prin lege ca Sicilia să furnizeze Romei o cantitate de grâu sub formă de impozit , dar era posibil să se impună furnizarea și a unei cantități suplimentare, care era rechiziționată în caz de necesitate pentru aprovizionarea locuitorilor Romei și a legiunilor romane.
Cantități mari de cereale erau cumpărate de statul roman pentru a fi apoi distribuite (probabil sub formă de pâini) , în cazuri deosebite.
Acțiunile piraților puteau deranja aprovizionarea cu grâu din Egipt (important furnizor de cereale) , revolte ale sclavilor puteau tulbura aprovizionarea din Sicilia și din Italia de Sud, dar legislația strictă și organizarea foarte bună a asigurat totuși mereu pâinea necesară cetățenilor Romei, fiind înregistrată o creștere a populației orașului prin atragerea cetățenilor săraci fără pământ . Ideea distribuirii gratuite a pâinii în marele oraș era (în concepția lui Caius Gracchus) completată de legi agrare și de crearea de colonii care să stimuleze producția agricolă și ocuparea forței de muncă la țară.
frescă din Pompei sec I
din casa Giuliei Felice
Îm lex Sempronio frumentaria se specifică faptul că grâul (sau pâinea) erau primite de orice cetățean roman (bărbat adult) ce se prezenta personal la locul de distribuire. Dat fiind că era posibil ca și cetățenii ce locuiau în regiunile învecinate Romei să vină acolo pentru a primi pâine gratuit mai ales în perioade de penurie, Caesar a introdus recenzarea cetățenilor la domiciliile lor, astfel încât să se cunoască exact numărul locuitorilor orașului și suburbiilor lui, care urmau să fie trecuți pe listele de distribuire gratuită.(În acea perioadă circa 300 000 de locuitori, dintre care circa 200 000 ar fi fost cetățeni liberi, estimându-se și circa 100 000 de sclavi). Cetățenii adulți bărbați plebeieni să fi fost ca la 40 000. (A rămas ca anecdotă scena în care consulul Pison, adversar al legii de distribuire a pâinilor preconizată de Caius Gracchus se prezentase la acesta să-și solicite dreptul din grâul public - în condițiile în care faptul că acesta dispunea de o mare avere era bine cunoscut. Desigur solicitarea era făcută în mod retoric, pentru a demonstra că legea nu era suficient de precisă ) .
Spre sfârșitul perioadei republicane fuseseră eliberați un mare număr de sclavi, liberții (foștii sclavi) căpătând la rândul lor dreptul la frumentationes, conform unor noi legi. Pentru a se forța includerea pe listele de beneficiari a liberților, Clodius a pus să fie incendiat templul Nimfelor, unde se țineau registrele . Pompei a fost nevoit să întocmească noi liste . Unii cercetători consideră că populația Romei crescuse în anul 46 î.Hr la cca 1 200 000 de locuitori, incluzând și persoane fără domiciliu, sclavi fugiți, lume interlopă. Sistemul de distribuire a grânelor gratuit a fost o tentativă de a regulariza piața grânelor la Roma. Privită astfel, legislația frumentaria a avut ca efect urbanizarea unui mare număr de cetățeni din sate și în acelaș timp a fost văzută ca un instrument de a se rezolva problemele aprovizionării marelui oraș. În timpul împăratului August s-au dezvoltat serviciile de annone (aprovizionare cu alimente) . Era vorba despre un serviciu public bine organizat pentru asigurarea aprovizionării și distribuției grânelor în mod gratuit sau la preț mic. S-a constituit în acelaș timp un impozit în natură plătit de cei din provincii pentru aprovizionarea cetății și întreținerea armatei. Serviciul era condus de un praefectus annonae, din ordinul ecvestru, care își avea sediul în statio annonae, aproape de Forum Boarium .
Când din anul 330 capitala a fost transferată la Constantinopol , au fost înființați un praefectus annonae Alexandriae , pentru aprovizionarea orașului Constantinopol și un praefectus annonae Africae, pentru aprovizionarea Romei. Annona militaris desemna ansamblul de contribuții în natură prin care provinciile furnizau alimente le pentru armată.
Ce cantități de grâu se distribuiau?
Se consideră că fiecare persoană primea cinci modii (35-40 kg) de grâu pe lună. (Cantitate menționată în lex Aemilia și în lex Terentia Cassia) . Această rație de grâu valora doi dinari.
Costul grânelor varia însă destul de mult în funcție de numeroși factori. La costuri se adăugau și costurile de transport. Se citează de exemplu , în epoca lui Diocletian, că transportul mărfurilor de la Alexandria la Roma adăuga o șesime din cost mărfurilor transportate - deci transportul pe mare costa destul de puțin.
Publicitate electorală
Dar cei care doreau să câștige simpatia poporului dădeau pomeni electorale în nume propriu, suplimentar față de pâinea și spectacolele asigurate de stat..
S-au găsit vase din ceramică în care se distribuiau alimente gratis , pe castron fiind zgâriat numele celui care donase porția de mâncare.
Aceste două vase au conținut mâncare distribuită gratis de Cato cel Tânăr și de Catilina. Castroanele au fost făcute în anul 63 î.Hr. , ca propagandă în vederea alegerilor din anul 62 î.Hr. Marcus Porcius Cato (Cato cel Tânăr) cerea să fie ales Tribun al poporului. Vasul din dreapta era sponsorizat de Lucius Cassius Longinus (care a fost pretor împreună cu Cicero în anul 66 î.Hr) și se solicita susținere pentru Lucius Sergius Catilina pentru funcția de consul.
Observăm și cu această ocazie că cei mai mulți romani știau să scrie și să citească. Chiar și cei săraci, care se bucurau să primească un blid cu mâncare.
Se știe de asemenea că în armată era aproape obligatorie știința de carte. Cam toți cei ce erau înrolați în legiunile romane știau să scrie și să citească. Au fost găsite scrisori scrise de mână de către militarii romani - multe dintre ele la castrul Vindolanda.
https://www.blogger.com/blog/post/edit/2855552946638966089/7709361183508076517?hl=ro
Cato cel Tânăr (Marcus Porcius Cato Uticensis)
A fost o figură deosebită pe timpul Republicii romane, apărător ardent al virtuților publice care l-au inspirat - mult mai târziu- pe filozofii scoțieni care la rândul lor i-au influiențat pe fondatorii Constituției americane. În onoarea sa, Murray Rothbard a dat numele institutului din San Francisco: Cato institute.
Cine a fost acel Cato „cel Tânăr” din antichitate?
A fost un model de rezistență politică împotriva tiraniei.
Încă de mic a fost nevoit să lupte împotriva sorții potrivnice. Rămas orfan de mic, luat în grijă de un unchi care a fost asasinat când el avea doar patru ani. A crescut sperând să fie un model de rezistență contra violenței însângerate. S-a antrenat dur ca să reziste durerii practicând diferite exerciții spirituale și de asceză corporală. Și-a propus să apere moralitatea în orice situație.
A dus o viață simplă , lipsindu-se de alimente sau obiecte luxoase. Purta straie cu croială arhaică, simple și mergea deseori cu picioarele goale, chiar prin frig sau ploaie. În anul 65 î.Hr. a fost ales chestor, funcție în care i-a urmărit pe foștii chestori pentru deturnare de fonduri și necinste, chiar dacă aceștia erau protejații dictatorului Sylla. După un an a demisionat , dar a continuat să vegheze să nu se producă ilegalități. A fost ales tribun în anul 62 î.Hr. În această calitate a pledat (împreună cu Cicero) pentru condamnarea la moarte a complicilor lui Catilina care încercase să preia puterea printr-o conjurație. Iulius Cezar , ce era pe atunci pretor, a încercat să convingă senatul să-i condamne pe cei patru conspiratori doar la domiciliu forțat într-un municipiu și confiscarea averilor, dar Cato a convins adunarea să decidă pedeapsa capitală.
Opunându-se cu consecvență lui Caesar , Cato s-a aliat cu adversarii acestuia, Pompei , apoi Metellus Scipione , ale căror armate au fost înfrânte pe rând de Caesar.
Ajuns la Utica, în Africa, unde armata lui Caesar urma să sosească în urmărirea armatei republicane, el a decis să-și ia viața . A recitit dialogul lui Platon asupra nemuririi sufletului, apoi s-a străpuns cu sabia. Cum nu murise imediat, un medic i-a pansat rana, însă Cato venindu-și în simțiri și-a desfăcut pansamentul și și-a redeschis rana, murind din pricina hemoragiei.
„Oh, Cato!” a exclamat Caesar aflând asta, „n-ai vrut să-mi lași gloria de a-ți salva viața!”
Ultimele pagini recitite de Cato au fost cele din Phaidon (Φαίδων), dialogul lui Platon care povestește moartea lui Socrate și discută despre atitudinea pe care ar trebui să o aibă filozoful în fața morții și legăturile între suflet și corp, eternitatea sufletului și destinul acestuia după moarte. Dialogul se termină printr-o descrie a judecării sufletelor după moarte.
Lucius Sergius Catilina
Cealaltă persoană al cărei castron publicitar a fost găsit e Catilina.
Patrician roman provenit dintr-o familie foarte veche, se spunea chiar că era descendent al unuia dintre troienii ce fugiseră în peninsula italică după războiul troian, aspira să ia puterea la roma, dar avea un comportament total reprobabil.
Acuzat de a fi sedus o vestală, a fost iertat de pedeapsa cu moartea. A devenit pretor în anul 68 î.Hr. , dar în anul 66 î.Hr. a fost acuzat de luare de mită și alte fapte de corupție.
Acuzația penală l-a împiedicat în anul 65 î.Hr. să candideze la un post de consul. A încercat din nou după un an, în 64 î.Hr, dar a pierdut. În anul 63 î.Hr. a candidat iarăși, fără succes și a primit interdicția de a mai candida.
Catilina a decis să răstoarne ordinea de stat prin rebeliune armată. A început să atragă de partea lui prin măsuri populiste săracii Romei și veterani din armata generalului Caius Marius . (de atunci datează probabil castronul inscripționat cu numele lui ce a fost găsit)
Complotul său urmărea să asasineze senatorii care nu erau de partea sa și să preia puterea prin lovitură de stat.
Cicero a denunțat cu virulență conspirația lui Catilina și apoi a condus contra-ofensiva militară împotriva acestuia, Catilina fiind ucis în luptă, în anul 62 î.Hr.
(istoricul roman Florus a scris în secolul al II-lea că: „ar fi fost o moarte foarte frumoasă dacă el ar fi căzut astfel pentru patra sa”.
Cinci șefi ai conjurației, luați prizonieri, au fost condamnați la moarte și uciși la cererea lui Cicero (susținut de Cato) și executați prin decizia Senatului.
Au rămas pentru posteritate faimoasele patru discursuri politice pronunțate de faimosul orator Cicero în Senat împotriva lui Catilina (Catilinarele), în anul 63 î.Hr.
Fast food în antichitate
În Roma antică existau numeroase localuri (numite thermopolia) în care se vindeau la prețuri modice mâncăruri preparate pe loc și vinuri de diferite calități, dar și apă caldă.
În Pompei au fost găsite circa 80 de termopolia, dar e posibil să fi fost mai multe.
A fost găsită și o listă de prețuri pentru vin:
- un as - ca să bei vin
- doi- pentru un vin mai bun
- patru - pentru falerne - un vin foarte apreciat produs în provincia Caserte.
Acest tip de local era o mică tavernă (termopolium) cu o tejghea în formă de L, zidită din piatră și care îngloba vase mari din ceramică (numite dolii) în care se preparau mâncăruri calde. și era îmbrăcată cu plăci de marmură.
Pe unele dintre aceste tejghele s-au găsit chiar și paharele și cupele din care se bea vinul, amfore cu vin și vase in care se incălzea apa. Clădirea avea și etaj, unde locuiau proprietarii localurilor. În unele dintre localurile descoperite la Pompei se găseau încă fresce cu alimentele ce se vindeau acolo
Clienții făceau parte din plebea societății, cetățeni săraci, probabil și sclavi sau liberți (sclavi eliberați), care găseau acolo la prețuri mici mâncăruri și băuturi calde (apă caldă cu infuzie din plante sau nu) și diferite calități de vin.
Diferiți împărați romani au impus restricții acestor localuri, considerate locuri în care se întâlnea pleava societății, între care și răufăcători. Localurile au continuat să existe însă fiind și un loc de socializare pentru cei ce nu erau bine văzuți în societatea aristocratică a patricienilor.