Rejuvelac de casă
Rejuvelac-ul
este o băutură fermentată, ce conține bacterii benefice; se poate prepara
folosind orice boabe tari încolțite, inclusiv grâu, secară, quinoa sau hrișcă
(atenție, folosiți doar boabe, nu fulgi – fulgii nu pot încolți; de asemenea,
trebuie să vă asigurați că boabele nu au suferit niciun fel de tratament, fie
fizic / termic, fie chimic pentru că, la fel, e posibil să nu încolțească). Se
poate consuma ca atare sau se poate încorpora în alte rețete, ca brânza din
nuci sau semințe sau ca bază lichidă pentru sucuri. Rejuvelac este
benefic pentru flora intestinală.
Este o băutură ce ușurează digestia și vitalizantă.
Ingrediente (4 porții)
·
2 cești de secară/grâu/hrișcă/quinoa
·
6 cești de apă
Preparare
Puneți boabele de cereale la înmuiat în apă și lăsați-le să încolțească timp de 24-48 ore. Clătiți
cerealele puse la încolțit cel puțin o dată pe zi, apoi scurgeți-le. Când pe
boabe apare un mic vârf încolțit, sunt gata..
Scurgeți
și clătiți semințele. Mutați-le într-un borcan de 2 litri și adăugați apă.
Prindeți un tifon peste gura borcanului, preferabil cu un elastic. Lăsati
borcanul să stea două zile la temperatura camerei.
Turnați rejuvelacul într-un borcan nou, strecurându-l pentru a separa
lichidul de cereale. Se poate păstra la frigider pentru 2-3 zile, însă de
preferat ar fi să fie consumat în 24 de ore pentru efecte maxime.
Nu aruncați cerealele folosite. Le puteti refolosi imediat pentru o a
doua tura de rejuvelac. Asigurati-vă totuși că acestea arată bine și nu au
miros neplăcut.
In mod normal, rejuvelacul are gust ușor acidulat, situat undeva între
limonadă și borșul de casă.
Evitați să consumați rejuvelac care are mucegai pe semințe sau al cărui
gust/miros este neplăcut; înseamna că nu a evoluat corect, cel mai probabil din
cauza factorilor ambientali.
Băutura conține întreg conținutul nutritional al bobului din
care este făcută, plus “aditivii” naturali folosiți pentru a îmbunatăți aroma,
cum ar fi sucul de sfeclă, de lămâie sau miere. Ca atare, nutrienții pot varia,
dar în general, rejuvelacul este bogat în carbohidrați, fosfați, enzime
digestive,precum și îin probiotice ca Lactobacillus
și Aspergillus. În ceea ce privește
vitaminele, rejuvelacul conține de obicei întregul complex B, precum și
vitaminele C, E si K.
Informații nutriționale aproximative
/ porție
Calorii…………………………………… 24
Grăsimi…………………………………. 0 grame
Proteine………………………………… 1 gram
Carbohidrați…………………………..... 6
grame
Fibre…………………………………….. 0 grame
